MACELLERIA CARBONE
Il vero gusto della carne a Tricarico
Alla Macelleria Carbone, la dedizione per la carne di alta qualità si unisce alla tradizione lucana. Un ambiente dove è possibile scoprire tagli scelti, specialità locali e l'eccellenza di una macelleria a conduzione familiare.
La Macelleria della famiglia Carbone
La storia della famiglia Carbone, a Tricarico nasce dalla passione per la carne, dalla valorizzazione delle produzioni locali e dalla volontà di preservare i sapori autentici della tradizione lucana.
Un percorso fatto di esperienza, dedizione e attenzione alla qualità, che oggi si esprime attraverso due realtà complementari: la Macelleria Tricarico, dedicata alla selezione e alla vendita di carni di qualità, e la braceria, dove le carni scelte al banco vengono cotte sulla brace secondo la tradizione locale.
Dalla selezione delle migliori materie prime alla cottura alla brace, fino alle specialità tradizionali, ogni attività racconta l'impegno della famiglia Carbone nel portare sulle tavole dei clienti prodotti genuini, ricchi di gusto e profondamente legati al territorio e alla cultura gastronomica lucana.
Allevamenti locali in Basilicata
Attenzione alla provenienza delle carni e valorizzazione delle produzioni del territorio.
Carni e brace di qualità
Una proposta gastronomica che unisce selezione delle materie prime e specialità lucane.
Atmosfera familiare e accogliente
Un ambiente conviviale dove condividere il piacere della buona tavola.
Parcheggio e tavoli all'aperto
Servizi pensati per rendere ancora più piacevole la visita in macelleria.
Braceria
La Braceria Ciccia & Carbone è il luogo in cui la passione per la carne prende vita attraverso la cottura alla brace e i piatti della tradizione tricaricese. Tagli selezionati, specialità locali e un'atmosfera accogliente accompagnano pranzi e cene dedicati al piacere della buona cucina.
Macelleria
Una selezione di carni fresche che valorizza le produzioni e gli allevamenti del territorio lucano.
Dal suino nero lucano all'agnello locale, fino ai tagli di bovino podolico e scottona, la macelleria propone specialità legate alla qualità della materia prima e alla tradizione gastronomica della Basilicata.
Braceria
Scegli la carne dal banco e noi la cuociamo per te sulla brace, per gustarla al tuo tavolo.
La braceria valorizza le carni selezionate della famiglia Carbone, dagli spiedini alle fiorentine, con una cottura attenta che esalta il sapore della tradizione lucana.
LA NOSTRA FILOSOFIA
Territorio, qualità e passione di famiglia
Per la famiglia Carbone, la carne rappresenta molto più di un ingrediente: è un elemento centrale della cultura gastronomica locale, un patrimonio di conoscenze e sapori che unisce tradizione e convivialità.
Da questa visione nasce l'attenzione verso le produzioni della Basilicata, le razze del territorio e le specialità che rendono riconoscibile la cucina lucana.
La macelleria e la braceria raccontano due aspetti di una stessa passione. La selezione delle carni e la cottura alla brace permettono di offrire un percorso che parte dalla materia prima e arriva fino alla tavola.
LE NOSTRE CARNI
Le eccellenze lucane
in tavola
La qualità di un piatto inizia dalla scelta della carne. Per questo la famiglia Carbone dedica particolare attenzione alle specialità che esprimono l'identità gastronomica della Basilicata, valorizzando carni provenienti da allevamenti locali e tagli apprezzati per le loro caratteristiche.
Dal gusto deciso del suino nero lucano alla delicatezza dell'agnello locale, fino alla fiorentina di bovino podolico e ai tagli di scottona, ogni proposta offre l'occasione di scoprire consistenze, profumi e sapori differenti. Una selezione pensata per chi ama la carne e desidera conoscere le eccellenze del territorio.
Suino nero lucano
Pezzente lucano
Fiorentina di bovino podolico
Agnello locale
Fiorentina e costata di scottona
LE NOSTRE SPECIALITÀ
I sapori della tradizione tricaricese
La Macelleria Carbone non si limita ai tagli di carne, ma celebra anche alcune delle preparazioni più rappresentative della tradizione gastronomica locale.
Ricette che richiamano i pranzi in famiglia, i profumi della cucina di casa e il valore di una cultura culinaria tramandata nel tempo.
Pignata di vitello
Un piatto che richiama le preparazioni della cucina tradizionale lucana, dove la carne di vitello viene valorizzata attraverso una cottura lenta, capace di esaltarne morbidezza e sapore. Una specialità da gustare con calma, riscoprendo il piacere delle ricette legate alla cultura gastronomica del territorio.
Polpette al sugo tricaricese
Le polpette al sugo sono uno dei piatti più familiari della tradizione locale. Una preparazione semplice e ricca di gusto, in cui la carne incontra il sapore avvolgente del sugo, dando vita a una specialità che richiama la convivialità e i pranzi della domenica.
Braciole al sugo tricaricese
Le braciole al sugo rappresentano una delle espressioni più autentiche della cucina casalinga del territorio. Una ricetta caratterizzata da sapori intensi e da una preparazione che valorizza la carne, trasformandola in un piatto ricco di tradizione e gusto.
Dove trovarci a Tricarico
Nel cuore del suggestivo territorio lucano, precisamente a Tricarico, in provincia di Matera, ti aspettano la nostra macelleria e la nostra braceria, dove la tradizione e la qualità incontrano la passione per i prodotti genuini. Siamo qui per offrirti un'ampia selezione di carni scelte e cotte con cura, seguendo antiche ricette locali.
Contattaci senza esitazioni per ricevere informazioni dettagliate, conoscere le nostre variegate proposte e organizzare la tua visita, così da poter scoprire di persona ciò che rendiamo speciale e unico.
